発酵白菜

発酵白菜という食べ物があるらしい。塩につけて水分を出し、その水分と一緒に保管するだけ。かなり長く持つというが、きっと保管する際に空気や雑菌が入ると腐るんだろうな。腐るのと発酵の違いを自分で判断できるのかどうか。でも食べてみたい。キャベツもちょっと飽きてきたところだ。