今年は生筋子の価格が安値だ。何年かぶりに生筋子からイクラを手作りした。 今回は熱湯1分＞給湯器の50度の繰り返しで皮取りをした 酒、みりん、醤油で漬け込む。黒いのは昆布 出来上がり。きれいな色で食感もよかった 白だしがきれていて、なんとなく薄味で…