2023年のイクラ作り

今年は生筋子の価格が安値だ。何年かぶりに生筋子からイクラを手作りした。

今回は熱湯1分＞給湯器の50度の繰り返しで皮取りをした

酒、みりん、醤油で漬け込む。黒いのは昆布

出来上がり。きれいな色で食感もよかった

白だしがきれていて、なんとなく薄味で作ってみたら、なんとなく玉子かけご飯のような味がした。なんでだろう。